Makreel kopen, vol, vet en boordevol omega-3

Makreel (Scomber scombrus) is een van de meest voedzame vissen die je kunt eten, en toch wordt hij in Nederland vaak over het hoofd gezien. Dat is jammer, want makreel is niet alleen goedkoper dan zalm, hij bevat ook een vergelijkbare hoeveelheid omega-3-vetzuren: 2,5 g per 100 g. De volle, uitgesproken smaak maakt makreel bovendien een vis waar je iets mee kunt.

Het hoge eigen vetgehalte (13,9 g per 100 g) maakt makreel ideaal voor bereidingen op hoog vuur. Op de barbecue of grill krijgt het vel een krokante, licht rokerige korst terwijl het vlees sappig blijft. In de pan heb je geen extra olie nodig, de makreel bakt in zijn eigen vet. Reken op 3-4 minuten per kant op hoge hitte.

Makreel is ook fantastisch om te roken, koud of warm. Gerookte makreel met een mierikswortelcrème of in een salade is een klassieker. De volle smaak vraagt om frisse, zure of pittige tegenhangers: mosterd en dille, een bietensalade, of een Aziatische toets met yuzu en daikon snijden mooi door het vet heen.

Voor wie zijn omega-3-inname op peil wil houden zonder elke week zalm te eten, is makreel de slimme keuze. Twee porties vette vis per week is de aanbeveling, en makreel maakt dat betaalbaar en gevarieerd. Onze makreelfilet is een snelgroeiende soort met gezonde, veerkrachtige populaties.