Kabeljauw Recepten
Kabeljauw recept, klassiek en modern, altijd lekker
Kabeljauw is de meest klassieke witvis van Nederland. Stevig, mild en enorm veelzijdig: in de pan, uit de oven, gepaneerd als fish & chips of in een stew. Alles wat je moet weten over kabeljauw bereiden, en waar je de beste kabeljauw bestelt.
MSC-gecertificeerde kabeljauw, duurzaam en traceerbaar
Stevige structuur, ideaal voor alle bereidingswijzen
Morgen thuis, vers ingevroren bezorgd
Mager en eiwitrijk, slechts 82 kcal per 100g
Kabeljauw voor jouw recept
MSC GecertificeerdKabeljauw Staarten
Kabeljauw op z'n best: stevig, mild en veelzijdig.
v.a. €10,75
Premium MSCKabeljauw Loins
Het dikste middelstuk van kabeljauw — gelijkmatig, mals en restaurant-waardig.
v.a. €14,25
MSC GecertificeerdSchelvis Loins
De witte topvis: mild van smaak, perfect van structuur.
v.a. €10,75
Voordeligste keuzeKoolvis Loins
Voordelige en veelzijdige witvis — ideaal voor doordeweeks.
v.a. €6,50
Kabeljauw bereiden: van pan tot oven
**Kabeljauw in de pan (standaard recept):** Dep de kabeljauw droog en breng op smaak met zout en peper. Verhit boter of olie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de kabeljauw 3-4 minuten per kant op middelhoog tot hoog vuur. Kabeljauw is gaar wanneer het vlees wit is en gemakkelijk vlokt. Serveer met kappertjesboter, citroen en verse peterselie, dit is het klassieke Nederlandse recept.
**Kabeljauw uit de oven (makkelijk en sappig):** Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de kabeljauw in een ingevette ovenschaal. Bestrijk met olijfolie, knoflook en rozemarijn of tijm. Voeg een scheut witte wijn toe. Bak 15-18 minuten. Door de wijn en bedekking blijft de vis sappiger dan bij bakken in de pan.
**Fish & chips (Brits klassiek):** Maak een beslag van bloem, bier en zout. Dep de kabeljauw droog en bestrooi licht met bloem. Doop in het beslag en frituur in olie van 180°C gedurende 4-5 minuten tot goudbruin. Serveer met dikke frieten, tartaarsaus en citroen. Kabeljauw is de traditionele vis voor fish & chips dankzij zijn stevige structuur.
**Kabeljauw stew (Portugese stijl):** Smoor ui, knoflook en paprika in olijfolie. Voeg tomaten, olijven en chorizo toe en laat 10 minuten sudderen. Leg de kabeljauwstukken erin, dek af en laat 10-12 minuten op laag vuur garen. Breng op smaak met peterselie en citroen. Dit gerecht kent eindeloze variaties in de Portugese keuken en is ideaal voor een koude avond.
Pan: 3-4 min/kant
Klassiek Nederlands. Boter, hoog vuur, citroen en kappertjes. Niet te lang, kabeljauw droogt snel uit.
Oven: 200°C, 15-18 min
Sappiger dan in de pan. Ideaal voor dikkere stukken of als je voor meerdere personen kookt.
Stew/sudderen
Heerlijk in Portugese of Mediterrane stijl. Kabeljauw houdt zijn structuur goed bij sudderen.
Veelgestelde vragen
Hoelang bak ik kabeljauw?+
In de pan: 3-4 minuten per kant op middelhoog vuur voor een portie van 150g. In de oven: 15-18 minuten op 200°C. De vis is gaar wanneer hij wit van kleur is en gemakkelijk vlokt met een vork.
Wat is het verschil tussen kabeljauwstaarten en kabeljauwloins?+
Kabeljauwstaarten zijn gesneden uit het staartgedeelte van de vis, iets smaller en dunner. Kabeljauwloins zijn dikke, vlezige stukken uit de rugzijde, de meest gewilde snit voor restaurantkwaliteit. Beide zijn MSC-gecertificeerd bij DirectVis.
Kan ik bevroren kabeljauw direct bereiden zonder ontdooien?+
Ja, met aanpassing van de bereidingstijd. In de oven: voeg 10-15 minuten toe. In de pan: begin op laag vuur totdat de buitenkant is ontdooid, daarna op middelhoog. Ontdooien geeft wel een beter resultaat.
Is schelvis een goed alternatief voor kabeljauw?+
Ja. Schelvis heeft een vergelijkbare milde smaak en structuur als kabeljauw, maar is iets fijner van draad en licht zoeter. Alle kabeljauw-recepten werken ook uitstekend met schelvis.
Welke saus past het beste bij kabeljauw?+
Klassiek: kappertjesboter of hollandaisesaus. Modern: tapenade van olijven en zongedroogde tomaat. Aziatisch: gember-sojasaus. Kabeljauw heeft een neutrale smaak en pakt elke saus goed op.
Ook interessant: Kabeljauw kopen · Witvis kopen · Zalm recept · Garnalen recept
Kabeljauw voor jouw recept bestellen
MSC-gecertificeerde kabeljauw staarten of loins. Morgen thuis.
Bestel nu