Rode zalm kopen, wilde sockeye zalm, MSC-gecertificeerd

Rode zalm, beter bekend als sockeye (Oncorhynchus nerka), is een wilde Pacifische zalmsoort die wordt gevangen in de ijskoude wateren van koude oceanen. Het meest opvallende is de kleur: een diep, intens rood dat veel feller is dan dat van gekweekte zalm. Die kleur komt van het natuurlijke dieet van krill en kleine kreeftachtigen, rijk aan astaxanthine.

In smaak is sockeye krachtiger en 'wilder' dan gewone gekweekte zalm. Hij is ook magerder, ongeveer 8,6 g vet per 100 g tegen 13,6 g bij gekweekte zalm. Dat betekent dat je hem net iets korter moet bereiden om hem sappig te houden: bak hem maximaal 3 minuten per kant en haal hem van het vuur zodra de kern net glazig is.

Onze rode zalm is MSC-gecertificeerd. Het MSC-keurmerk (Marine Stewardship Council) staat voor wild gevangen vis uit goed beheerde, duurzame visserijen. Voor wilde vis is dit hét keurmerk om op te letten, het garandeert dat de visserij de bestanden niet uitput.

Rode zalm is ideaal voor wie houdt van een uitgesproken vissmaak. Hij is heerlijk gebakken met citroen en dille, gerookt, of koud in een salade. Door de stevige structuur valt hij niet snel uit elkaar, wat hem ook geschikt maakt voor de barbecue. Met 21,3 g eiwit en 1,3 g omega-3 per 100 g is het bovendien een voedzame keuze.